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                                                  上海成达仪器仪表制造有限公司 > 上海仪器仪表制造 > >上岛咖啡大北局:从3000多家门店到一无全部,咖啡加盟坑了几多人
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                                                  线上永盈会官网_上岛咖啡大北局:从3000多家门店到一无全部,咖啡加盟坑了几多人

                                                  时间:2018-05-20 09:00供稿单位:线上永盈会官网打印字号:

                                                  原标题:上岛咖啡大败局:从3000多家门店到一无所有,咖啡加盟坑了多少人?

                                                  上岛咖啡大北局:从3000多家门店到一无全部,咖啡加盟坑了几多人


                                                  文|岭南会


                                                  有一种说法是:成功的咖啡,会让顾客提升逼格。失败的咖啡,只能自己默默装逼。

                                                  而最最失败的,该是那些会让消费者趋而避之,认为在此消费反而会自降身价、low成土鳖的咖啡。

                                                  上岛咖啡由陈文敏于1968年在台湾创立,历经30年发展,它终于从不起眼的街角小店来到内地,在海南开出第一家内地店。抢滩大陆市场,它比星巴克和COSTA都要快一步。在这个绝佳的“空档期”,2000年左右,很多人第一次去的咖啡厅就是上岛咖啡。

                                                  它的打法简单粗暴——开放加盟,不到10年,在大陆就有了3000家门店。

                                                  本来定位高端,先发制人,抢占独家市场,前景大好。怎料高开低走,后劲不足,盲目加盟扩张,质量下降。内忧外患,品牌形象一落千丈。寥寥数年,如此巨大的落差,除了自己作死的上岛咖啡可能也是没谁了。

                                                  上岛咖啡没落的案例,是为品牌商敲响的警钟,也是对餐饮人的一个警示。


                                                  三大致命内伤,上岛咖啡辉煌不再!

                                                  曾几何时,上岛咖啡是城市小资和商务人士最喜欢去消费的场所,没有之一。

                                                  毕竟,上世纪末,在刚刚享受到改革开放成果进入经济高速发展的大陆地区,“咖啡”这个洋玩意儿的普及率并不高,所以咖啡厅也自带了一种新鲜和奢侈感。

                                                  上岛咖啡就在这样一个时机,于1997年进入了大陆这个广袤的市场,远远早于星巴克或COSTA。缺少同行业竞争者的上岛咖啡一家独大,在最好的时机,抢占了巨大的市场。

                                                  上岛咖啡大北局:从3000多家门店到一无全部,咖啡加盟坑了几多人


                                                  可以说,在九十年代时,许多人第一次进入咖啡馆,踏进的就是上岛咖啡的门槛。所以,短短七年时间,依靠拓展加盟店,挂着上岛咖啡招牌的门店在大陆达到3000多家。

                                                  遗憾的是,如此的辉煌成绩并没能持续下去。

                                                  究其原因,几大“致命伤”不可不说:

                                                  1、加盟模式简单粗野,无后期服务;

                                                  2、管控体系不规范,加盟商各自为政;

                                                  3、股东内讧、缺乏长期战略

                                                  4、丑闻缠身

                                                  上述几大“内伤”致使品牌生命力消耗殆尽,失去了口碑的上岛咖啡,又何以应对外部来自同行业竞争者的严峻挑战?


                                                  只管收加盟费,缺乏服务支持

                                                  上岛咖啡的加盟模式很简单,仅仅收取初次加盟费以及后期续约费。在短期“加盟费”的利益驱使下,股东们为了迅速获取资金,大肆拓展加盟店数量。

                                                  在这样的模式下,上岛咖啡收取了加盟费用后就基本撒手不管,采取放养制度。那么,既没有开店选址的调研和指导,也没有中期销售的支持,甚至也没有后期营销数据分析,除了一块上岛咖啡的金字招牌,缺乏创业经验的加盟商只能靠自己摸索前行。

                                                  上岛咖啡大北局:从3000多家门店到一无全部,咖啡加盟坑了几多人


                                                  例如,很多想要开咖啡店的创业者,首先考虑的是自己的咖啡店要有“特色”——要有文化主题,要在环境、菜品、音乐、装修等方面下功夫。的确,这些要素都很关键——做得好,会让消费体验更加舒适,增加黏性;无功无过不会扣分;但要是做得差了,轻则人气流失重则砸了招牌关张撤店。

                                                  但是,你要知道,它们都是附加项。很多人似乎都会忘记一点,一个咖啡店,最重要的当然是做好咖啡。连咖啡都做不好?零分拿好,远走不送。作为品牌商,上岛咖啡当然积累了大量经验,但是如果不将这样的经验分享给加盟者,创业者没有人带领,要摸爬滚打地走过多少弯路才能踏上康庄大道?

                                                  上岛咖啡的加盟方式简而言之就是:给钱就行!品牌收取初次加盟费和后期续约费,加盟门店独立核算、自主经营。

                                                  早些年,初始加盟费20万~30万元/年,还有5~6万元/年的加盟管理费。初期筹备,需从总部进货,价格比市场上贵一半。总部也会派驻经理、厨师,工资又加盟店支付。经营中遇到问题,也可向总部求助。

                                                  很多老板以为开这么个店,逼格高、赚钱容易、经营也轻松。但是,事实情况呢?

                                                  上岛咖啡大北局:从3000多家门店到一无全部,咖啡加盟坑了几多人


                                                  对于开店而言的第一个重要项目——选址,总部并没有指导;员工培训,老早就停了;经营支持,聊胜于无;食材采购,后来放任不管。

                                                  也就是说,你每年几十万买的就是一块招牌。到底怎么经营,,基本全靠自己摸索。难怪刘强东曾说:“五年之内全国几千家上岛咖啡,加盟不用去选店、培训,只收加盟费。这种商业模式有违消费者利益。”

                                                  总部光顾着自己收钱,对于门店不予运营支持,很多老板连本钱都没收回来,店就开不下去了。关店看起来亏的只是加盟商,毕竟品牌方该收的钱都拿到了,而且还有大批人在加盟的来路上。可是长远看来,门店经营不好,品牌会受损,加盟商也就越来越少了。


                                                  内伤二:缺乏严格而统一的品牌管控标准

                                                  由于领先于竞争对手进入大陆市场,上岛咖啡顺风顺水地做大做强。

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